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【山东能源报】老家的“冻”
2019-02-21 11:24     (点击: )



老家的“冻”

  □王光锋

  小时候一听说要吃“冻”,这就意味着要过年了;因为这种美食,是在冬天快要过年时才能吃到的美味。

  过年打“冻”,是胶东每家每户年底前的重要“工程”。走亲访友的时候,几乎每家的桌子上都有一盘乌亮剔透的“冻”。做得好的,就会非常自豪地说,来,尝尝俺家的冻。而“冻”这种美食,每家每户做的味道不同,有的偏咸,有的偏淡,有的乌黑透亮,有的透明发光,但是都非常好吃,吃到嘴里一股幸福感油然而生,因为它代表着新年即将到来。

  咱们老黄县人打“冻”,要求的材料较为丰富,要有猪蹄、公鸡、排骨之类。放在大锅里炖半天,各种肉类里的胶原质全部化入汤中。打出来的冻晶莹剔透,又亮又结实。只是随着时间的变化,每家每户的“冻”也发生了变化,但是再变,猪蹄和猪皮还是少不了的,满满的胶原蛋白,让人忍不住要多吃上几口,感受一下过年的喜庆和味道。

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